螺,在白垩纪以前就存在的一种腹足类动物,特别是指有一个封闭的壳,可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。
螺类是各大饭店必不可少的食材之一,也是聚会是经常会点的菜品之一,不过目前可食用的螺类食材大概有几十种,你都认识吗?
海钉螺和淡水钉螺的区别
海水中的钉螺实际上是一种名叫锥螺的海洋生物,属锥螺科类生物。由于外观与钉螺十分相似所以容易被人认错,锥螺多见于台w省与福建沿海地区,是一种常见的海鲜。
淡水钉螺则是水陆两栖的软体动物,有雌、雄之分,多生存于湖泊,淡水钉螺是日本吸血虫的主要中间宿主,是不宜食用的。
盘点能上餐桌上的螺
红螺(脉红螺,角泊螺,海螺、玻螺、假猎螺)
原产地:中国各海域和日本周边海域
特点:红螺是咱们餐桌上常见的一种大型海螺,肉质肥厚,螺黄紧致浓香。
扁玉螺(香螺,肚脐螺、海脐,蚶虎)
原产地:中国沿海、日本北海道南部至九州、朝鲜半岛、菲律宾、澳大利亚以及印度洋的阿曼湾等地也有分布。
食用季节:香螺4-5月就可以很肥了
花螺(俗称:东风螺,南风螺,海猪螺)
▲花螺对水温要求比较高,所以尽管这几年开始有人工养殖的,但是北方市场上还是很罕见。
原产地: 我国东、南沿海,福建两广较为常见。
特点:花螺的肉比较甜嫩Q弹,海腥味没有那么重,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
锥螺(猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺,钉螺)
原产地: 菲律宾、中国东南沿海均有分布。
特点:因为长得细长,锥螺在一些地方被称为钉螺,但是,锥螺和钉螺是不一样的,真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物,虽然也很细长,但非常小,而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主,是不能食用的。
海锥(俗称:海瓜子,尖锥,讲锥)
原产地:我国渤海、黄海。
特点:肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。因为便宜量足,大小个头和瓜子差不多,所以也被称为海瓜子(但是和福建的海瓜子是不一样的。)
海瓜子(麦螺、白螺、海蛳螺,海螺丝)
原产地:我国南北方均有分布
特点:种类非常多,个体非常小(和瓜子差不多),花纹有许多变化,肉小但是有嚼头,肉细嫩,味极鲜,是佐酒佳肴。
彩虹䗉螺(俗称:彩虹螺,刷棋子)
彩虹䗉螺非常小,没有多少肉,有些地方喜欢拿它当零嘴(用清水煮成一大盆,一家人围着盆子,一人一根绣花针,娴熟的挑出螺肉,边看电视边吃)。吃完再把壳收藏起来。它的壳有很多种颜色,非常漂亮,备受贝壳收藏者喜爱。
疣荔枝螺(俗称:骨螺、辣螺、苦螺)
原产地:全国沿海均有分布
特点:苦螺个头小,身价不高,是闽南地区特有的海产,味道奇特,苦中带甘。
香螺(俗称:响螺,角螺,金丝螺)
▲被称为香螺的海螺很多,其实这种学名为管角螺的海螺一开始被俗称为响螺,因为它的螺壳大,切掉尾部就能做成号角,后来响螺传来传来就变成了香螺。
原产地:日本海及中国东、南沿海地区。
特点:外型个体大、味美、营养丰富,是高级海产品(响螺价格昂贵,三两左右一只的响螺,一斤就得一百多)。
椰子螺(俗称:木瓜螺,瓜螺,油螺,美乐螺)
原产地:台w省,东海,南海,日本
特点:这种螺最为大众熟知的是它可以产“珍珠”——美乐珠(美乐珠目前还无法人工养殖,存世量少,价格昂贵)
蝾螺(俗称:珠螺,鸡眼螺,朝鲜花冠小月螺)
原产地:印度洋、东海、南海。
特点:除了这种漂亮的橘黄色之外,大部分瘤珠螺其实都是青灰色的,大小和一角硬币相当。
欧洲峨螺(学名:欧洲峨螺)
原产地:美国东北部、西欧
特点:欧洲峨螺的肉很紧致,是鳕鱼最喜欢的食物之一,北欧诸国、地中海沿岸的几个传统海鲜消费国也特别好峨螺。
卡民氏峨螺(俗称:香螺,风车螺)
卡民氏峨螺是北方常见的食用螺,容易和红螺混淆,但两者还是有区别的:卡民氏峨螺的螺口内部没有红色底色,外壳上有一条条的凸出的“齿”,这也是它得名风车螺的原因。
主要产地:中国内黄海北部,以及朝鲜半岛、日本北部沿海。
单齿螺(学名:单齿螺,俗称:芝麻螺,香波)
原产地:我国南北潮间带分布最广的贝类之一
特点:单齿螺常和一种拟蜒单齿螺混居(两者的外观上有细微的不同,拟蜒单齿螺也更喜欢温暖水域,在南方沿海更多见一些。)
田螺(螺蛳,湖螺、石螺、豆田螺、金螺)
原产地:分布广泛,各地湖泊基本都能找到
特点:田螺对水质的要求很高,如果水质不好的话,容易受污染。
泥螺(吐铁,泥蛳,泥糍,麦螺蛤)
原产地:日本、朝鲜以及中国大陆的沿海等地
特点:螺肉爽口、营养丰富
部分图文摘自红厨网以及网络
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